Le matcha est partout. Lattés, pâtisseries, smoothies… cette poudre verte japonaise a trouvé sa place dans les cuisines du monde entier. Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs qualités de matcha, chacune adaptée à un usage bien précis ?
Chez Matchaïa, nous proposons deux types de matcha : cérémonial et culinaire. Pas question de les confondre — ils sont différents dans leur usage, leur goût, leur texture et même leur couleur.
Voici un guide simple pour comprendre les différences et choisir le bon matcha selon vos envies.
🌿 1. Le matcha de cérémonie : la forme la plus pure
✨ Destiné à être bu seul
Le matcha de cérémonie (ou ceremonial grade) est le plus haut grade de matcha, utilisé traditionnellement dans la cérémonie du thé japonaise (chanoyu). Il est destiné à être bu pur, simplement fouetté à l’eau chaude, sans sucre, sans lait, sans ajout.
🍃 Ses caractéristiques :
- Couleur : Vert vif, presque fluo
- Goût : Doux, umami, subtil, sans amertume
- Texture : Ultra fine, soyeuse
- Origine : Récolte de printemps (jeunes pousses uniquement)
- Méthode de production : Tencha de qualité supérieure, broyé lentement à la pierre
🫖 Quand l’utiliser ?
- Pour un moment de calme, de pleine conscience
- Pour savourer la richesse du matcha à l’état pur
- Idéal pour les amateurs de thé et les rituels du matin
Chez Matchaïa, notre matcha de cérémonie est directement importé des terres sacrées d’Uji et de Nishio, où les artisans perpétuent ce savoir-faire depuis des siècles.
🍰 2. Le matcha culinaire : l’ingrédient créatif
👩🍳 Parfait pour les recettes
Le matcha culinaire est conçu pour être intégré à des préparations : gâteaux, biscuits, glaces, lattes, smoothies… Il possède une saveur plus prononcée qui résiste à la cuisson ou au mélange avec d’autres ingrédients.
🍃 Ses caractéristiques :
- Couleur : Vert plus mat (pâle à intense selon la qualité)
- Goût : Plus végétal, légèrement amer
- Texture : Fine, mais un peu plus granuleuse que la qualité cérémonie
- Origine : Récolte plus tardive (feuilles matures)
- Méthode de production : Toujours en tencha, mais qualité différente
🍪 Quand l’utiliser ?
- Pour faire des matcha lattes maison
- Pour des desserts : mochi, madeleines, tiramisu, glaces
- Pour ajouter une touche santé et couleur à vos recettes du quotidien
Le matcha culinaire de Matchaïa reste haut de gamme : il est idéal pour une cuisine saine, naturelle et savoureuse, sans compromettre la qualité.
⚖️ Tableau comparatif rapide
| Critère | Matcha Cérémonial | Matcha Culinaire |
|---|---|---|
| Goût | Doux, umami, subtil | Plus amer, végétal |
| Couleur | Vert vif éclatant | Vert plus mat |
| Usage | À boire pur | Pour cuisiner, pâtisser, mixer |
| Texture | Ultra fine, veloutée | Légèrement plus granuleuse |
| Prix | Plus élevé | Plus accessible |
| Méthode de production | Récolte de printemps, broyé lentement | Récolte plus tardive |
💡 Comment bien choisir ?
Posez-vous cette question simple :
Souhaitez-vous boire votre matcha pur, ou l’utiliser en cuisine ?
- 👉 Si vous recherchez une expérience de dégustation pure, un moment méditatif, ou que vous voulez découvrir la vraie essence du matcha japonais : choisissez le matcha de cérémonie.
- 👉 Si vous adorez le matcha latte, les desserts ou souhaitez l’ajouter à vos créations gourmandes : le matcha culinaire sera parfait.
Et pourquoi ne pas avoir les deux chez vous ? Un pour les rituels, l’autre pour la créativité !
🍵 En conclusion
Le matcha existe sous plusieurs formes, mais derrière chaque poudre se cache un savoir-faire, une région, une saison, une intention.
Chez Matchaïa, nous vous aidons à choisir le matcha qui vous ressemble, tout en respectant ses origines et ses usages.